Durabilité
Aucune de ces pratiques n'a rien de spectaculaire prise isolément. Ensemble, elles changent ce qui entre dans la pousada et ce qui en sort chaque jour. Voici ce qui est en place.
De l'eau potable gratuite est à disposition des hôtes. Le raisonnement est simple : si l'eau est toujours accessible, il n'y a pas besoin de vendre des bouteilles en plastique — et elles cessent d'arriver ici puis d'en repartir sous forme de déchets.
Les boissons sont servies dans des contenants consignés et réutilisables : grandes bières et Coca-Cola KS en verre. Les bouteilles repartent chez le fournisseur, sont lavées et resservent, au lieu de devenir un déchet à chaque consommation.
Les déchets organiques de la cuisine partent au compostage plutôt qu'à la décharge.
Les déchets sont triés et envoyés au recyclage.
La pousada assure le traitement de ses eaux usées.
Le restaurant travaille avec des fournisseurs locaux et avec un potager maison, qui alimente la cuisine. La carte comporte des options véganes et végétariennes.
La carte du restaurant est en ligne.
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